アジアのご飯の紹介 〜オレ流編〜

 ブログの本来の目的である、インドネシア主体の東南および東アジアの食事を自分なりに紹介をしたいと思います。

まず、インドネシアのバリ島で有名な、「ナシチャンプル」です。ナシはご飯、チャンプルは沖縄と同じ混ぜるの意味です。ちなみにネシアを代表する「ナシゴレン」はナシを揚げる的な炒飯となります。オーダーは簡単で、ご飯の量を指定して（私は少なめのスディキットを指定）、好きなおかずをセレクトするだけです。最後にお会計ですが、店員さんが瞬時に値段を把握して、請求されます。ただ、これが意外に曲者で、外国人が行かないようなローカル店では、100円ほど上乗せされます。「マハール」（高いの意味）と言ってみてください。がっかりしながら値引きしてくれます。

ちなみに、ナシチャンプルはバリ島オリジナルとして紹介されていますが、インドネシア全土にあり、呼称が明確ではありませんが、ナシ・〇〇〇で、まるまるに地名で分類されます。

西スマトラ州のパダン発祥のナシパダンだけ特別で、スマトラ島以外ではお店に表示されています。小さな器に様々な料理とご飯があり、手を付けた器の分だけ請求されるシステムです。あの「ルンダン」発祥の地域で、少々お高くなりますが、割合人気でどこででも見つけられます。

他には、ナシジャワ、とかナシバンドゥンとか呼ばれますが、明確な区分はありません。しいて言えば、バンドゥンではトウモロコシの揚げ物がオリジナルとなります。他のおススメでは、ナマズの丸揚げが淡白で、骨も少なく食べやすくて美味しいです。たまに、チキンカツ風のアヤムゴレンも良いです。付け合わせとして、10円/個のゴレンガンという揚げ物がお得です。ガッ、食べ過ぎると太ります。テンペと呼ばれる無臭納豆白バージョンは広く使われています。薄く切ってゴレンガンや炒め物、細かく刻んでそぼろ風などです。クルップと呼ばれるエビせんべいも添えられます。

インドネシアは特に、お持ち帰り文化が発達していて、どんな料理でもお持ち帰りが可能です。ブンクスとオーダーしましょう。ご飯類は紙で、汁物・ソース系はビニール袋に器用に包んでくれます。参考に行きつけでブンクスしたナシジャワを紹介します。だって、ビールを置いていないんだもん。詳しい内容は、「日曜日の朝にご飯を買いに行きました。」を参照してみてください。

ベトナム編：南ベトナムで愛されるコムタムです。壊れたお米という意味だそうですが、ナシチャンプルのベトナム版です。ただし、自分で選択できずに、金額でおかずの量が変わります。定番はご飯の上に甘辛焼豚、目玉焼き、なますにニュクマムと味噌汁が付いてきます。ベトナム人はなますが大好きで、バインミーにも入っています。

他にも自分で選択できるお店もあります。ムイネーでのお持ち帰りを紹介します。豚の角煮風は、煮卵も付いて日本食風でした。必ずお味噌汁が付きます。詳しい内容は、「ベトナム10  ムイネー　食事編」を参照してみてください。

ベトナムは特にバインミーがおススメです。ホテルの朝食など食べずに、安くて美味しいバインミーと素晴らしい文化のコーヒーを露店で食べ歩いてみてください。特に激戦区のホーチミンでは進化系フランスパンなど初めての食感にも出会えます。必ずこぼれるので、できれば外で食べましょう。

フィリピン編：カレンデリアと呼ばれる大衆食堂で、同じくナシチャンプルが食べられます。フィリピンの特徴は、スープが数種類用意されていて、選択可能です。ここでは、ナスと卵のトルタンタロンという伝統的なナスオムレツがおススメです。ナスが激ウマです。詳しい内容は、「フィリピン旅行⑥〜セブ島二日目編〜」を参照してみてください。

フィリピンには圧倒的なシェアを誇る国民的ブランドの「ジョリビー」があります。パスタなどもあり、当地では大人気ですが、甘くない飲み物はありません。また、美味しいコーヒーには出会えないため、迷わずスタバに行きましょう。

タイ編：タイ語でぶっかけ飯を、「カオゲーン」と呼ぶそうです。今まで紹介したような店舗形態で、同じく指さして料理を選べます。私は水上市場で食べました。白米抜きの炒飯バージョンです。大根はシミシミでしたー。詳しくは、「タイ観光⑥ 〜バンコクの西の方編〜」を参照してみてください。

タイ語は、意味も文字も理解不能です。そのため食は充実しているのですが、ローカル食堂では苦戦します。写真をたよりにオーダーしても、具材の種類や麺の太さを聞いてきます。事前に入念に調査してから乗り込みましょう。

麺では、フォーとかブンがありますが、お野菜乗せ放題の店が多く、皆さんたっぷりと乗せています。パクチーを食べまくってください。

マレーシア編：こちらは妻と行ったため、ディープなローカルエリアには潜入していません。調査不足です。

総括すると、ここで紹介した国では、地域の食材や調理文化が知れるため、どこもおススメです。シンガポールでも食べれますが、お値段が３倍以上となります。

心配される、お腹を壊したこともありません。ガッ、注意は必要です。どこも常温保存で、かつ、朝から気温が高いため、朝食がおすすめです。昼食時は少し警戒しましょう。あまり早く行き過ぎると、まだ準備中で品数が少なくなります。

特にインドネシア、マレーシアは食用油が安いため、揚げ物が多いです。全般に砂糖も安価で、牛乳の代用として練乳が使われていたため、成人病防止のために、自分で調整するようにしましょう。

東南アジアといえど、都市部のホテルやレストランは、東京と物価が変わりません。ぜひ、ローカル市場等から潜入して、リアルアジアを楽しんでみてください。　おしまい